荷花酥是北京传统点心，有三百多年历史。它用油酥皮包着豆沙馅，捏成荷花形状，外酥里软。现在北京老字号糕点铺子都能买到，比如稻香村、张一元。夏天吃最合适，冰镇后解暑。不过现在有些地方也模仿做，但的正宗还是得看北京。

荷花酥是北京特产因为清朝宫廷点心里就有它。据《燕京岁时记》记载，道光年间北京就流行荷花酥。2008年北京市非遗名录把荷花酥制作技艺列了进去，现在全市有37家老字号坚持传统工艺。关键在油酥配方和捏制手法，比如得用猪油和面粉按7:3比例和面，捏出十八道褶子才像荷花。去年北京糕点协会调查显示，荷花酥销量占北京传统点心的18%，比其他地方高6倍。现在年轻人也喜欢买当伴手礼，说明正宗产地有优势。