南瓜放水里煮得熟透一般要20到30分钟，小个头的15到20分钟差不多。水要完全没过南瓜块，锅盖盖严实，保持大火让水沸腾后转小火慢炖。

为啥是这个时间呢？首先南瓜里的淀粉和水分得充分反应，像农业研究说的那样，普通南瓜含水量60-70%，淀粉颗粒得在100℃以上才能糊化。煮15分钟只能让外皮变软，中间还硬得像石头。等水开后再小火炖20分钟，淀粉结构就彻底破坏了，这时候用筷子戳能轻松穿透。实验数据也证明，大块南瓜煮25分钟芯部温度能到95℃，而小南瓜15分钟芯温就达标了。不过要是用高压锅，时间能砍到8分钟，但普通锅具只能这么熬。记得中途别开盖，水少了得及时添，不然外皮会先焦掉。