莜麦和燕麦都养胃，但燕麦β-葡聚糖多，降胆固醇更有效；莜麦蛋白质和膳食纤维稍高，适合增肌或控糖。燕麦吃多容易胀气，莜麦煮得快，口感更松软。

燕麦的β-葡聚糖含量大约在2-4%之间，而莜麦只有1-3%。根据《中国食物成分表》数据，100克燕麦提供3.6克膳食纤维和10.6克蛋白质，莜麦分别是4.7克和15.6克。燕麦中的可溶性纤维能吸附肠道油脂，降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）0.3-0.4毫米汞柱，这个效果在《美国临床营养学杂志》有验证。莜麦的蛋白质含量比燕麦高46%，更适合健身人群补充肌肉。不过莜麦的β-葡聚糖少，降胆固醇效果弱一些。煮的时候要注意，燕麦要煮20分钟以上，莜麦10分钟就能出稠，煮过头容易发苦。要是早餐赶时间，建议选莜麦粥；要控血脂，燕麦片更合适。