发糕要发酵多久呢一般需要1到2小时左右具体时间要看南瓜泥和面粉的比例还有温度环境呢发酵好的发糕体积会膨胀到原来的两倍表面光滑像小馒头似的能闻到酒香味儿这时候就可以蒸了要是发酵不足口感会发硬发酸发酵过久面团会塌陷长出大气泡

为什么是这个答案呢因为南瓜发糕的发酵主要靠酵母菌和温度共同作用呢酵母菌在25到30度环境最活跃每升高10度发酵速度就快一倍呢实验数据显示南瓜泥含水量超过60%时发酵时间会延长半小时左右呢比如用南瓜泥和面粉比例3:1的话发酵1.5小时最合适呢要是用南瓜肉直接和面发酵时间得缩短到40分钟呢还要注意发酵中途要盖湿布防止表面变干硬呢

（模拟效果）发糕要发酵多久呢一般需要1两小时左右具体时间要看南瓜泥和面粉的比例还有温度环境呢发酵好的发糕体积会膨胀到原来的两倍表面光滑像小馒头似的能闻到酒香味儿这时候就可以蒸了要是发酵不足口感会发硬发酸发酵过久面团会塌陷长出大气泡为什么是这个答案呢因为酵母菌在25到30度环境最活跃每升高10度发酵速度就快一倍呢实验数据显示南瓜泥含水量超过60%时发酵时间会延长半小时左右呢比如用南瓜泥和面粉比例3:1的话发酵1.5小时最合适呢要是用南瓜肉直接和面发酵时间得缩短到40分钟呢还要注意发酵中途要盖湿布防止表面变干硬呢