南瓜切成块水煮的话需要15到20分钟，而蒸的话12到15分钟就熟了。水煮的时候要记得加盐和姜片去腥，蒸的话最好铺在蒸笼里再上锅。两种方法都容易熟，但蒸的更快更软糯。

为啥蒸的比水煮快呢？因为蒸的时候蒸汽直接接触南瓜表面，热量能更快穿透到内部。数据显示水煮时南瓜中心温度达到85℃需要18分钟，而蒸的时候中心温度能直接升到95℃以上，所以时间差2到3分钟。比如蒸的时候温度能达到100度左右，所以比水煮快2到3分钟。另外水煮时水会带走部分热量，而蒸的蒸汽循环更高效，所以熟得更快更均匀。其实蒸的时候南瓜里的水分更容易蒸发，所以口感更绵软。但要注意水煮的话要先用沸水下锅，蒸的话要等锅上汽后再放南瓜，这样熟得更透。