莜麦面是山西、内蒙古这些北方地方的长生果儿，莜麦本身也是当地土生土长的作物。这东西长得跟燕麦有点像，但颗粒更小更圆润，磨成面之后吃起来得劲道，老少都能接受。现在全国多地都能买到，可要论正儿八经的产地，还得是晋北和河套平原那块儿。

为啥说莜麦面是山西内蒙古的特产呢？这得从历史种地说起。莜麦这作物在黄土高原扎根有两千年了，明朝《农政全书》里就有记载。山西吕梁山区和内蒙古乌兰察布的沙壤土特别适合莜麦长，这两种地方的莜麦面口感最带劲，黏糊糊的能挂住筷子。农业农村部大前年数据说，山西莜麦种植面积占全国四成多，内蒙古乌兰察布光莜麦就种了600多万亩。现在超市里标着"莜麦面"的，七成以上原料都是这两个地方运过去的。不过现在有些南方工厂也掺和磨面，用莜麦粒当添加剂，真材实料还得认准晋蒙两地的老字号。