张北莜面窝窝就是用莜麦面和玉米面和成面团，然后捏成小窝窝形状，蒸熟后外皮酥脆里面软和。配酸菜和羊肉汤最香，本地人早餐常吃，游客也爱买着带走。东街老李家、西街王记这些老店排队人多，说明本地人和外地人都认可。

张北莜面窝窝为啥好呢？因为莜麦是张北特产，颗粒大淀粉含量高，和玉米面掺着揉面，蒸出来不粘牙还带嚼劲。酸菜是凌晨现腌的，酸味能解莜面的涩味。前年张北旅游局数据说，莜面相关美食店接待游客超50万人次，其中80%回头客，说明味道确实稳当。东街老李家开了20年，每天卖300斤，西街王记用祖传石磨和面，这些老手艺加新搭配，难怪游客都抢着买。