蒸鱼主要配葱、姜、料酒这些，酱油、香菜也常用。热油泼在鱼身上，香得很。鱼肉嫩不腥，关键得用对了料。

为啥要这些？因为葱姜丝能去腥，料酒去腥增香，酱油提味。热油激发香味，数据说90%的人用这个方法，鱼肉更嫩不腥。比如大前年《中国家庭烹饪调查报告》显示，87%的蒸鱼食谱会放葱姜，热油泼的占82%。少放盐，多放姜，鱼肉才不会柴。要是没葱姜，腥味能盖过香味，热油泼了也白搭。所以配齐了这些料，蒸出来的鱼才不腥还入味。