莆田焖豆腐主要在仙游县和荔城区吃得到，尤其是郑湖镇的店最正宗。这道菜是早餐摊的标配，用嫩豆腐、米浆、虾米、花生焖煮，配蒜蓉辣酱和醋。起源明朝，那时渔民用剩饭做米浆，豆腐和海鲜混煮，既省粮又管饱。

为什么选仙游和荔城？郑湖镇有200多家焖豆腐店，占全县的三成，数据来自大前年《莆田餐饮年鉴》。明朝《仙游县志》记载渔民用海鲜和豆腐煮粥，后来米浆代替粥底，花生米是郑湖镇特产，现在每锅要加三勺花生油才够味。现在年轻人还会去老店吃，比如陈记焖豆腐开了四十年，每天现磨米浆，早上五点就出摊。