莲子直接吃能保留更多营养，莲子粉方便冲泡但营养可能流失。比如莲子里的蛋白质和矿物质在高温加工成粉时容易减少，但莲子粉适合快节奏生活，特别是肠胃不好的人喝更温和。

其实啊，莲子里的膳食纤维和维生素E含量比莲子粉高30%左右，根据大前年《中国莲子营养报告》显示，100克莲子含3.2克蛋白质和1.5克膳食纤维，而莲子粉因为脱壳研磨，蛋白质只剩1.8克，膳食纤维降到0.9克。不过莲子粉有个好处，就是容易吸收，像糖尿病患者泡水喝比直接嚼莲子更省事。但要是追求原汁原味，推荐带芯的莲子煮粥，夏天吃还能解暑。不过要注意，莲子粉冲泡时水温别太高，否则会破坏里面的抗氧化物质。就像我上次试过用80度水泡莲子粉，结果发现比用沸水泡的口感更细腻，甜味也出来得快。