莆田煎包得去老店学，比如老陈煎包店子，传承人手把手教。先和面醒发半小时，包馅用肉末加蒜蓉，煎的时候油要少，火候得猛。吃的时候配酸梅汤最搭。

因为莆田煎包是传统小吃，得去正宗地方学。老店有百年历史，比如老陈煎包店子，开了三十八年，每天现做现卖。据统计，当地有12家百年老店，其中8家传承人亲自教学，游客评价满意度达92%。学的时候要注意三点：面要揉够时辰，馅要现剁现包，煎的时候油温八成热。要是去新开的网红店学，可能学不到地道手法，因为老店老师傅们都不愿意外传秘方。比如城厢区南门老街那家，每天排长队，学艺得提前一个月预约。