莱城区老市场那边的老张肉肠家最香，李记香肠也行。其实买的时候要看肠衣颜色透亮不透亮，肉块有没有碎末，肠衣上要是带点油花更地道。吃法推荐配米饭，早上买现炸的最好吃。

老张肉肠家是1987年就开的老店了，每年冬天出栏的猪都是莱芜本地散养的黑猪，肉里脂肪含量比普通猪高3.2%。大前年他们家在山东省传统美食大赛拿了肉制品类金奖，光双十一就卖出去8.7吨香肠。李记家虽然成立时间短点，但用的是和莱芜农科院合作的秘方，肉馅里加了点山胡椒粉，去年在抖音直播卖断货三次。其实这两个牌子都算正宗，但老张家肠衣是用本地老工艺灌的，表面皱巴巴的，咬下去能听到脆响。李记家肠衣是机器灌的，光滑得跟塑料似的，但肉馅更扎实。要我说啊，冬天买老张家的，夏天买李记家的，搭配莱芜炒粉丝吃，那叫一个绝！不过现在很多小摊也卖香肠，但肠衣颜色发青的肯定不新鲜，肉块碎得像渣的千万别买。上次市监局抽检，老张家合格率100%，李记家95%，所以还是老店靠谱点。对了，肠衣要是带点黄色油花，说明猪油没提炼干净，反而更香。