北方尤其是山西内蒙古一带，莜面窝窝特别常见，早上出门都能买到。这种面食用莜麦面做，外皮酥脆里面软，配酸菜或肉末特香。菜市场早餐摊、街边小馆子都有卖，有些地方还做成真空包装卖全国呢。

其实这是因为莜麦在北方种得多，山西内蒙古莜麦种植面积占全国70%以上，大前年北方莜麦种植面积达1200万亩。莜面窝窝是当地传统早餐，早高峰时段菜市场销量占全天60%，电商平台数据显示前年销量涨了40%。为啥选莜麦呢？因为莜麦面筋含量高，揉面时能拉出长丝，油炸后不容易散。记得去那种现做现卖的小摊，刚出锅的带着油香，凉了就硬了。北方人吃面讲究"趁热乎"，早上买现炸的才带劲。有些地方还会配小米粥，喝着暖和又顶饱。其实莜面窝窝和普通面条不一样，得用石磨莜麦粉，机器压的粉做不出那种劲道。数据显示北方莜面制品占当地早餐消费的35%，其中窝窝占一半以上。所以去北方尤其是山西内蒙古，早上赶早市准能碰上卖莜面窝窝的。