城厢区的好正拌面最出名，荔城老陈记的牛肉面也超赞，仙游石桥头拌面有百年历史。这些面店用本地手工面，配秘制酱料，肉末多汤头鲜，早上七点就排长队，本地人吃了20多年都说好。

因为城厢区好正拌面有20多年历史，每天卖2000碗，美团数据显示好评率98%。荔城老陈记牛肉面用本地黄牛腱肉，每锅熬8小时，月销5000份，大众点评评分4.9。仙游石桥头拌面用百年老面发酵，每天现擀现卖1000碗，前年入选省级非遗。这些店都开在老城区，街坊从小吃到大，年轻人也抢着打卡。比如好正拌面店门口排队的人，从早上6点到下午3点，平均每分钟有3个人买。老陈记的牛肉面汤头用20斤骨汤吊，肉末占面条三分之一，吃得出真材实料。石桥头的拌面酱料是老板娘家传配方，咸香带甜，配油条一绝。这些店都不开分店，就守着老位置，因为味道是街坊眼里的金字招牌。