莆田吃焖豆腐得去老城区，像东桥、西桥那边早餐店多。焖豆腐用嫩豆腐焖着，配酸笋和肉末，豆脑用黄豆磨的，浇甜酱或者咸卤。早上六点到九点去，店门口排长队是常事，老板现做现卖，热乎得很。

为啥老城区的店最靠谱呢？因为莆田人吃豆腐早就有传统了，据统计有超过80%的本地人从小吃这个。像东桥的“阿伯豆腐店”开了四十年，每天现磨豆浆，酸笋都是自家腌的。西桥那边有家“阿珍店”，他们焖豆腐用土灶头，火候掌握得好，豆腐不碎还入味。其实现在很多年轻人也喜欢，像我们这代人周末会约着去吃，人均十块钱能吃饱。不过要注意的是，有些新开的店用的豆腐是超市买的，跟老店味道差得远，像城厢那边的店就挺坑的。