莒县做精肉火腿和肉冻最出名的要数老字号店比如陈记和王记这些老店，肉冻Q弹有嚼劲，火腿咸淡合适不齁嗓，价格比别处实惠。游客都说好，特别是肉冻，冻得硬邦邦的切着不粘刀，配大葱蘸蒜绝了。

因为用的传统工艺，选本地散养的黑猪，肉冻Q弹，火腿咸淡合适不齁嗓。陈记1932年成立，王记1965年开张，现在还在用祖传配方，肉冻每斤15-20块，比青岛、济南便宜一半。去年县里统计，莒县肉冻年产量超800吨，游客好评率80%以上，回头客占六成。像王记这种老店，每天现做现卖，肉冻得硬得像石头，切着哗哗响，配着莒县大葱特别香。肉冻冻得够硬才耐放，夏天存冰箱三个月都不坏，火腿切片薄得透光，炖红烧肉不柴不腻。现在年轻人也爱买，快递发全国都不结冰，真空包装跟刚出锅似的。