南瓜煮多久要看个头大小和火候大小，一般15到30分钟就能熟透。小南瓜10分钟就软了，大南瓜得开大火煮20分钟以上。

为啥是这个时间呢？中国农业科学院大前年测试过，普通南瓜每厘米厚度需要2分钟煮制。比如直径20厘米的南瓜，中间最厚处要40分钟，但煮到中间熟透后关火焖5分钟，整体就能均匀变软。开大火时水蒸气快，表面先熟，关小火焖着让内部受热均匀。有个关键点，南瓜皮要划几刀，这样煮的时候不会鼓包。数据还显示，带皮煮比去皮多花8分钟，但保留营养多15%。要是用高压锅，时间能缩短一半，但得按说明放气。