南瓜煮的时候要控制好时间，一般得煮十五到二十分钟最合适。太短了南瓜皮硬芯不烂，太久了肉容易散还容易烂成泥。煮的时候要记得盖盖子，不然水汽散了南瓜就不够软了。

为啥说十五到二十分钟最合适呢？首先看南瓜品种不同得调整时间，比如老南瓜比嫩南瓜多煮两分钟。农业部门的研究显示，普通南瓜在100摄氏度下煮十五分钟能分解70%的果胶，这时候皮肉刚好变软。要是煮到二十分钟，水分流失速度会加快30%，导致南瓜肉变得干柴。营养学数据也证明，超过二十分钟的话，南瓜中的β-胡萝卜素会减少18%，而水溶性维生素流失量能达到25%。所以时间太短的话，南瓜里的膳食纤维还没完全软化，吃下去会硌牙。时间太长的话，南瓜里的果糖分容易焦化，颜色会变深发苦。比如我之前试过煮十三分钟，结果咬下去像吃木头；煮了二十五分钟，南瓜肉都黏成一团了。所以得用筷子戳一下，能轻松穿透又不带肉渣的时间点最合适。煮的时候最好分两次加水，第一次水开煮五分钟，关火焖十分钟再开火继续煮，这样能保证受热均匀。