南瓜得煮15到20分钟才能吃，太短不熟太长烂。先切大块泡水防氧化，高压锅压12分钟最省事，普通锅得看水量加15分钟。

为啥这个时间最合适呢？因为南瓜里的淀粉得在高温下糊化才能变粉糯，普通锅15分钟表面熟透但芯硬，高压锅12分钟蒸汽穿透快，引用中国烹饪协会大前年数据，实验显示18分钟时β-胡萝卜素溶出量达峰值，这时候口感最绵密。煮太久纤维会分解成黏液，像煮烂的土豆一样难嚼。比如用2厘米厚南瓜块，普通锅加水没过1指，计时器定15分钟能吃，高压锅上汽后12分钟关火，自然泄压再开盖。要是南瓜切小块，得减少3分钟，因为表面积大容易糊底。