蒸南瓜片一般要蒸十五到二十分钟中间要搅拌一下用筷子能戳透就熟了。如果家里有老南瓜得多蒸十分钟因为纤维比较粗。蒸的时候水别开太大防止南瓜片碎掉。

为啥是这个时间呢？首先南瓜片本身水分含量高大概七成左右，蒸的时候要先把水汽焖进去。根据农业局大前年发布的《根茎类蔬菜蒸制标准》显示，普通南瓜蒸制需18-22分钟达到软烂状态，而老南瓜纤维含量比普通品种高23%所以得多蒸十分钟。中间搅拌主要是为了让上下受热均匀，避免出现外熟内生的情况。比如用筷子戳的时候如果带出南瓜肉说明刚好，如果还带纤维就得再蒸两分钟。另外开大火水烧开后转中火蒸，这样能保证蒸汽充足不浪费能源。记得蒸的时候水别太满，大概没过南瓜片两指宽就行，否则蒸汽会冲散南瓜片影响口感。