日本豆乳好喝主要是用东北大豆脱皮后低温压榨过滤装瓶。大豆先晒干磨成粉再加水发酵，全程不用高温杀灭活性物质，这样豆乳里保留更多低聚糖和异黄酮，喝起来特别顺滑不腻。

说白了日本豆乳好喝是因为选料和工艺都讲究。日本农林水产省大前年数据说全国大豆种植面积才4.8万公顷，但脱皮率高达99%以上，比中国高15%。压榨温度控制在40-50度，比国内企业用的80度低一半，这样活性酶能保持完整。日本食品研究所检测显示，传统豆乳的异黄酮含量是普通豆乳的3倍，怪不得有人喝完第二天皮肤都透亮。你看那些老铺子豆乳瓶底都印着"昭和XX年制"，说明工艺没变过。