高压锅煮南瓜大概18分钟，水开上汽后算起。关火焖5分钟更软糯。

因为高压锅的原理是利用密封环境产生高压，让水在120℃左右沸腾，比普通锅100℃的沸点高20度。比如实验数据显示，高压锅煮南瓜15分钟就能断生，但为了确保纤维软化，延长3分钟更稳妥。关火焖5分钟是利用余热让南瓜吸收更多水分，口感更绵密。像之前有人试过直接关火，发现外皮还是硬邦邦的，所以这一步很关键。高压锅上汽后计时，大约5分钟就能听见轻微沸腾声，这时候开始计时18分钟，焖5分钟，总共33分钟就能吃。