莲花白薄脆好卷，配着吃最香。烤鸭夹着吃绝了，酱牛肉黄瓜条也行，凉拌菜也搭。肉饼夹着吃有嚼劲，蘸点甜面酱更带劲。简单又好吃，不用复杂操作。

因为莲花白薄脆卷着吃方便，北京小吃协会前年数据说70%的人喜欢这样吃。烤鸭配着吃有层次感，肉饼夹着吃能吸收面香。数据还显示，搭配酱牛肉的销量比单吃高35%，黄瓜条能解腻。莲花白厚度2毫米最合适，太厚不脆，太薄易破。时间早上7点到9点卖得最快，这时候北京人刚起床，吃个莲花白配豆浆最经典。