莲藕炖排骨是江浙菜系，属于苏州杭州一带。莲藕有纤维和维C，排骨补钙蛋白质。这道菜夏天吃最合适，清淡又开胃。莲藕和排骨一起炖，营养翻倍。

因为江浙那边夏天热，人们喜欢清淡的汤类。莲藕炖排骨用了排骨的肉和藕，炖的时间长，营养融合好。数据说每100克藕有2.6克纤维，维C是24毫克。排骨每100克有19毫克钙，炖后吸收率提高30%。所以这道菜既清淡又营养，适合夏天吃。而且藕要选粉藕，排骨得焯水去血沫，火候不能太大，不然藕会碎。老一辈说炖够两小时才够味，现在用高压锅也能省时间。关键是要放点姜片去腥，撒点香菜提香。