莲蓉和红豆都是传统馅料但口感不同适合不同口味。莲蓉用莲子磨成泥加糖，口感细腻偏甜；红豆煮熟压泥加糖馅，口感沙糯带豆香。两者价格差不多但使用场景不同，莲蓉多用于月饼包子，红豆常做汤圆豆沙包。

莲蓉和豆沙不一样豆沙是红豆做的而莲蓉是莲子做的这点要分清楚。莲蓉要先把莲子泡发蒸烂再磨成泥，这个过程要三四个小时，所以莲蓉馅料成本高些。数据说市面莲蓉馅每斤卖18-25元，红豆沙15-20元。红豆沙制作简单煮烂去皮就能用，但甜度要加更多糖才够味，比如每斤红豆加糖量比莲蓉多30%。莲蓉馅料保质期短得快，冷藏只能放三天，红豆沙放一周没问题。现在年轻人做甜品更爱用红豆沙，因为做豆沙包或豆沙糕不用额外工具，磨泥机就能搞定。但传统老字号月饼还是莲蓉多，因为莲子泥做出来的月饼皮更松软，切开能看到白色莲蓉纹路特别好看。