莲花血鸭是江西莲花县的特色菜，做法简单又下饭。主料是鸭子，鸭血和辣椒是关键，有的还会加姜蒜和米酒。鸭子切块焯水，鸭血单独炒，一起蒸或煮，味道辣中带鲜，配米饭超赞。

为啥是莲花县？因为莲花县是江西的“红色摇篮”，这里人爱吃辣，血鸭能下饭。据《莲花县志》记载，这道菜有百年历史，现在全县餐馆都卖，年销超百万份。数据来源：莲花县文旅局大前年报告。莲花县是革命老区啊，以前条件差，用鸭血补充营养，辣椒驱寒，后来慢慢成招牌菜。现在旅游旺季一天能卖三千多份，游客必点。不过做法要诀在火候，鸭血不能煮太久，否则会腥。