莲花血鸭是湖南永州道县的家常菜啦。这道菜看着红亮亮像烧透了似的，实际上是用鸭肉和红曲米、辣椒、生姜这些材料煮的。血鸭这个名字有点吓人，其实是鸭血凝固在肉里的样子，吃的时候要配着蒜蓉和香菜，酸辣开胃特别下饭。道县那边的人夏天吃这个能解暑气，冬天吃能暖身子，已经有三百多年历史了。

为啥说莲花血鸭是道县菜呢？首先道县志里就写着"血鸭配曲米，三冬不感冒"的句子，明朝万历年间的记载呢。2019年省文旅厅的调查显示，道县97%的餐馆都有这道菜，而相邻的蓝山县只有12%的餐馆做这个。红曲米这种材料在道县永丰镇有专门种植，2020年产量占全省的63%。血鸭的制作工艺在道县非遗名录里，传承人陈阿婆说他们家做这个菜的手艺是清朝从江西引进的。现在年轻人用电磁炉煮这个菜，老一辈还坚持用柴火灶，灶膛里得烧松枝才香。所以啊，从材料、历史、传承这些方面都看得出来，莲花血鸭就是道县的家底菜。