卡仕达酱保存时间要看怎么存，冷藏大概一周冷冻三个月。变质要看有没有长霉点或者变酸，没变质的还能吃。刚做好的要尽快装进密封罐，放冰箱冷藏层最里面。冷冻的话得用保鲜膜包紧再套保鲜袋，避免冻伤。

卡仕达酱主要是糖和淀粉做的，糖分高容易招细菌。冷藏温度低细菌繁殖慢，所以能存一周。冷冻温度更低细菌活动几乎停止，但淀粉容易变硬。数据来自家庭食品保存指南前年版，测试显示冷藏第七天开始有少量细菌，第14天出现酸味。冷冻三个月后淀粉结构破坏，但没长霉还能吃。注意冷冻后要微波炉加热解冻，不能直接吃冰的。