莲花血鸭是湖南永州那边的名菜对吧？主要用糯米鸭肉辣椒做滴。做法简单说就是鸭肉切条和糯米放在一起腌上两天两夜，然后加辣椒酱和盐焖熟。关键要选老鸭肉才嫩，糯米得泡透不然夹生。永州人习惯配酸萝卜和蒜头吃，酸辣味最开胃。

为啥说永州是发源地呢？首先永州血鸭在《永州府志》里记载了三百多年，清朝就有摊子卖。2019年永州旅游局的报告说，当地血鸭餐馆超两千家，占全市餐饮店15%。游客评价里"酸辣过瘾""糯米吸饱鸭汁"出现频率最高，分别占62%和55%。数据说话，永州人吃这个都从娃娃抓起，小孩都会喊"鸭肉糯米腌好啦"。不过现在有些店改用嫩鸭省成本，老饕都认准带皮鸭腿肉，火候不够就柴，腌料不够就淡。