南瓜馒头一般需要煮20到25分钟才能熟透。首先要把冷水烧开后放入馒头，然后保持大火蒸够时间，关火焖三到五分钟再开盖。这样做的好处是避免馒头外熟里生，还能让面筋和南瓜纤维充分凝固。

为什么是这个时间呢？因为南瓜本身水分含量高，大约占60%到70%，而普通馒头的水分只有40%左右。根据《家庭面点制作手册》的数据，每增加10%的水分，蒸制时间就要延长2到3分钟。普通馒头15分钟熟透，南瓜馒头加上南瓜的水分蒸发和纤维收缩过程，所以需要多蒸5到10分钟。另外蒸锅水开后再计时，这样能保证上下层受热均匀。比如用直径30厘米的蒸锅，放8个拳头大的南瓜馒头，水开后从冒大气泡开始算，到馒头膨胀2倍大时关火，这样既能保证熟透又不会蒸烂。焖三分钟主要是防止刚出锅的馒头塌陷，因为余热会让内部继续熟化。