莴笋豆干有营养，主要是维生素和矿物质。莴笋干有维生素C和钾，豆干有蛋白质和钙。两者搭配吃，膳食纤维也多，适合下饭。特别是莴笋干晒干后维生素保留得更好，豆干里的植物蛋白比肉肉少油，还能补钙。现在很多家庭都爱买这个当零食，因为方便又顶饱。

为啥这么说的呢？首先莴笋干每100克含3.2毫克维生素C，是普通莴笋的70%，晒干过程没流失太多。豆干每100克有12克蛋白质，比鸡蛋还高，钙含量是牛奶的1.5倍。两者搭配吃就像1加1大于2，莴笋的钾能帮助豆干里的钙吸收，膳食纤维还能刮油解腻。数据来源是《中国食物成分表》2022版，莴笋干晒制后维生素C保留率超过80%，豆干钙含量比普通豆腐高30%。不过要注意别吃太咸，有些厂家会加太多盐防腐。现在超市货架上这种组合装卖得最好，可能跟现代人既要吃好又要方便有关吧。