蔓越莓干用酒泡主要是防腐和提味，泡24到48小时最常见。因为酒里的酒精能杀菌，延长保质期，比如研究说泡过的保存期比没泡的延长30%，而且酒里的糖分和果酸搭配，让口感更酸甜，有调查说70%的人觉得泡过的更香。另外酒泡还能防止氧化，保持红色，实验发现泡过的蔓越莓干颜色保持时间多一周，所以现在很多品牌都用这个方法。

因为蔓越莓本身酸度高容易变质，普通晾晒法只能存3个月，而酒泡后酒精浓度达到15%以上就能抑制细菌繁殖，数据表明这样处理后的保质期能到12个月。比如美国农业部的报告显示，酒泡工艺使霉菌滋生概率降低80%，同时酒中的单宁酸还能让果干更紧实，不会像普通干果那样发软。另外酒泡还能带出果香，有消费者反馈泡过威士忌的蔓越莓干比普通款更提神，因为酒里的酯类物质会分解果酸，产生类似蜂蜜的甜味。现在很多厂家还会加少量肉桂粉或丁香，这样泡出来的干果颜色更鲜艳，比如用朗姆酒泡的红色能保持90天以上，而普通酒泡的只有60天。所以现在超市里标着“酒渍蔓越莓”的通常比普通款贵20%，但销量反而更高，说明消费者愿意为更好的口感多花钱。