新鲜蓝莓要选熟透的或者冷冻的果肉饱满的

洗净晾干后加冰糖或蜂蜜发酵

温度控制在15到25度之间发酵1到2个月

过滤掉果渣后加糖或蜂蜜调个味就成啦

为啥是这个方法呢？首先蓝莓自带果胶和花青素

这些成分能让酒体更黏稠口感更顺滑

数据说蓝莓果胶含量是苹果的3倍多啊

发酵不足的话果胶没析出酒会发涩

温度太高容易烧坏酵母菌啊

而且1到2个月正好让糖分充分转化

有研究显示这时候酒精度稳定在8%左右

过滤后加糖能平衡发酵后的酸味

就像李子酒加冰糖那个道理对吧？

不过要是用冷冻蓝莓得先解冻再晾干

不然果肉容易碎影响出酒率啊

模拟效果：

“新鲜蓝莓要选熟透的或者冷冻果肉饱满的洗洗净晾干加冰糖或蜂蜜发酵温度控制在15到25度之间发酵1到2个月过滤掉果渣后加糖或蜂蜜调个味就成啦”

“为啥是这个方法呢首先蓝莓自带果胶和花青素这些成分能让酒体更黏稠口感更顺滑数据说蓝莓果胶含量是苹果的3倍多啊发酵不足的话果胶没析出酒会发涩温度太高容易烧坏酵母菌啊而且1到2个月正好让糖分充分转化有研究显示这时候酒精度稳定在8%左右过滤后加糖能平衡发酵后的酸味就像李子酒加冰糖那个道理对吧不过要是用冷冻蓝莓得先解冻再晾干不然果肉容易碎影响出酒率啊”