煮南美对虾要三到五分钟就熟透啦。白灼就是开水下锅，把虾放进去煮三到五分钟，关火后焖三十秒就吃得到嫩肉。记得水要开得滚烫，虾壳变红肉就熟了。

为啥是这个时间呢？南美对虾外壳薄肉嫩，煮太久会老得像橡皮。根据《水产食品加工学》数据，虾肉含水量高达76%，高温能让蛋白质快速凝固锁住水分。研究显示，95℃水煮4分钟虾肉弹牙度最佳，超过5分钟就会流失30%水分。白灼的关键是"快进快出"，开水下锅能缩短热传导时间，虾壳受热均匀。比如煮3分钟虾肉还带点粉红色，5分钟就完全变透亮，这时候连壳都容易剥。有个小技巧，煮完别急着捞，焖三十秒让虾肉再定形，这样吃的时候不会黏牙。