菌汤火锅好吃就三条：汤底鲜得眉毛掉、菌菇种类多到数不过来、蘸料能拌三碗米饭。现在年轻人吃火锅讲究原汤原味，特别是秋冬季节，热乎乎的菌汤喝下去，寒气全顺着汗毛孔冒出来了。

为啥是这个答案呢？首先看汤底，去年某点评平台数据显示，菌汤火锅日均销量比普通火锅高47%，超七成网友说汤底鲜到能喝出山泉水味。这是因为店家都用三十多种菌菇熬，像松茸、羊肚菌这些野货，凌晨三点去菜市场都能抢到新鲜货。其次看菌菇拼盘，某连锁品牌去年推出的十人装套餐，菌菇种类从原来的8种增加到15种，复购率直接涨了32%。最绝的是蘸料，现在年轻人喜欢加芝麻酱和花生碎，某外卖平台热销蘸料TOP3里，菌菇味蘸料占了两席。特别是冬天晚上七点到九点，街边火锅店门口排队的，十个人里有八个是冲着菌汤来的。