菜干饭加水得看米量来定通常用1到1.5倍的水量太干就加冷水太湿就加热水。米和水的比例要是放反了米煮不熟或者太稀就不好吃。要是用高压锅得少放点水大概1:1.2左右。煮饭时水放少了米硬得嚼不动水放多了饭太软粘锅底。

为啥得这么控制呢？米吸水率大概30%到40%之间不同品种的米吸水率有差异比如长粒米吸水比圆粒米少。数据说普通大米1斤要放1.2到1.5斤水才能煮出松软口感。电饭煲煮饭会自动加蒸汽所以水量要少点蒸锅得水量多些。要是米太干提前泡半小时能省一半水量。煮饭时水放少了米壳没泡透就硬得像石头。水放多了饭粒黏成一团粘锅底还容易糊。高压锅因为压力大得少放点水大概1:1.2左右。要是米太湿直接煮会出饭渣还粘牙。煮饭时水放少了米粒硬得嚼不动水放多了饭太软粘锅底。