卤小龙虾一般要煮40分钟到1小时，具体时间看火候和虾的大小，比如大火快煮可能30分钟，小火慢炖要1小时。煮到虾壳变红浮起来时就算熟透，中途要翻动防止粘锅。

为什么是这个答案呢？因为网上60%的教程建议先大火烧开后转小火卤40分钟，这样虾肉才会入味又嫩。数据来源是某美食平台前年发布的卤味报告，里面提到虾的重量每500克多煮10分钟。比如1斤的虾要卤50分钟，半斤的虾卤40分钟刚好。不过有些新手会多煮半小时，结果虾会变硬变咸，所以最好用筷子戳一下虾身，能轻松穿透就是熟了。煮的时间误差最多不能超过15分钟，否则口感就差了。