烧烤素菜分几类呢根茎类像土豆茄子，菌菇类香菇杏鲍菇，瓜类哈密瓜西葫芦，叶菜类生菜油麦菜，豆制品豆腐天贝。30个素菜里头有根茎类的胡萝卜藕片，菌菇类的平菇香菇，瓜类的南瓜冬瓜，叶菜类的菠菜空心菜，豆制品的毛豆天贝，还有面筋烤肠素鸡这些介于荤素之间的。像土豆茄子这种自带甜味的素菜最下饭，香菇杏鲍菇这种菌菇类有嚼劲，哈密瓜西葫芦这种水果蔬菜混搭的特别解腻。30个素菜都是烧烤摊常备的，因为现在烧烤摊老板都懂要配齐这些菜才够卖，像土豆茄子每年卖两万斤，菌菇类卖一万斤，瓜类和叶菜类加起来卖三万斤，豆制品卖八千斤，合起来正好三十种。

为什么选这三十个素菜呢因为现在健康饮食流行烧烤市场报告说素菜占六成以上年轻人喜欢所以选了三十种比如土豆茄子香菇哈密瓜生菜豆腐这些常见又好做的菜。艾媒咨询前年数据显示中国素食消费年增长25%烧烤摊素菜占比超60%中商研究院报告说45%年轻人每周吃三次素烧烤。根茎类占十种因为土豆藕片这种耐烤又便宜，菌菇类占八种因为香菇杏鲍菇这种有嚼劲，瓜类和叶菜类各占五到六种因为哈密瓜西葫芦这种水果味解腻，叶菜类菠菜空心菜这种便宜又多。豆制品占两到三种比如豆腐天贝这种耐煮又便宜，面筋烤肠素鸡这种介于荤素之间。烧烤摊老板说现在要配齐这些菜才够卖，像土豆茄子每年卖两万斤，菌菇类卖一万斤，瓜类和叶菜类加起来卖三万斤，豆制品卖八千斤，合起来正好三十种。