蔬菜果实分几类？简单说就是按种子的位置来分。比如黄瓜、南瓜这些瓜类，果实就是种子长的地方。土豆、胡萝卜这些根茎类，果实其实是地下茎块。还有像白菜、菠菜这种叶菜类，果实是叶子部分。农民伯伯种菜时，会根据果实类型选择合适的方法，比如瓜类要搭架子，根茎类要挖深坑，叶菜类要勤浇水。

中国农业科学院大前年报告显示，全国瓜类蔬菜产量占蔬菜总产量35%，根茎类占28%，叶菜类占22%。为什么这样分？因为种子位置不同，生长方式也差。比如西瓜种子在瓜子里，发芽后长出藤蔓；土豆种子在地下茎块里，发芽后直接长出块茎。这样分清楚，农民伯伯种菜更省心，消费者买菜也容易挑。比如买土豆要选硬的，瓜类要选带刺的，叶菜类要选叶子嫩的。数据还显示，根茎类保存时间最长，叶菜类最短，所以超市里土豆能放一个月，菠菜三天就蔫了。