咱们平时吃菜主要咋整的啊？就是炒、炖、凉拌、蒸、烤这些个法子。炒菜最常见啦，像土豆丝、青椒肉丝，热锅冷油一颠就成；炖菜像红烧肉、莲藕排骨汤，得小火慢熬才入味；凉拌嘛，黄瓜木耳丝、拍黄瓜，酸辣口的最开胃；蒸菜像清蒸鱼、白灼虾，保留原味又健康；烤菜现在年轻人喜欢，比如烤茄子、烤玉米，外焦里嫩挺带劲。

为啥就这些个做法最普遍呢？首先得看咱们的饮食习惯，中国家庭饮食调查报告显示，超过70%的家庭每周至少做三次炒菜，因为炒菜快又省时，菜价高的像西兰花、芦笋，炒个三两分钟就上桌了。炖菜呢，北方人冬天吃的多，像东北的酸菜白肉锅，南方也有萝卜排骨汤，得用砂锅慢炖两小时，数据说全国有43%家庭会在冬至做一次炖菜。凉拌菜主要是夏天吃得多，省油又解暑，美团数据显示前年夏季凉拌菜订单量同比涨了65%。蒸菜健康概念兴起，营养学会统计显示，每周蒸菜超过三次的家庭，肥胖率比常人低18%。烤菜是近年新潮流，抖音美食话题播放量破200亿次，年轻人喜欢用空气炸锅做低脂版烤鸡翅，比传统油炸少30%热量。不过这些做法也讲究搭配，比如炒菜配凉拌菜解腻，炖菜搭蒸菜不油腻，就像老话说的“炒蒸炖凉拌烤，搭配合理才不闹”。