菜苔最营养的部位是茎部和花蕾，这两个地方又脆又嫩，吃起来的味道也最香。茎部像绿杆子一样直溜溜的，花蕾像小朵朵白花，都是菜苔最精华的部分。

因为茎部含有最多的维C和纤维，听说每100克茎部能吃出2.3毫克维C，比普通绿叶菜还多一半。花蕾的维E含量特别高，每100克有0.8毫克，这种维生素能帮身体抗氧化。而且茎部纤维像小刷子一样能刮肠道，花蕾的蛋白质含量是茎部的1.5倍，听说有研究说花蕾的蛋白质能帮人长力气。再说了，菜农卖菜都挑带花蕾的茎部卖，说明大家眼睛雪亮。不过要注意，花蕾太老就发苦了，得摘刚开的小花苞才嫩。