卤整只鸭一般卤40分钟到1小时，具体看鸭子大小和卤水浓淡。要是鸭子重2斤以上，得多煮20分钟；卤水不够咸淡，得补点调料。要是用高压锅，时间能缩短一半。

为啥是这个答案呢？我试过5斤鸭子，40分钟确实不够，卤水温度没到90度，肉不软。有次煮1.5小时，鸭皮都烂了。查资料说卤水90度以上才能入味，所以时间够才能入味，太长肉柴。像1斤半的鸭子，高压锅30分钟就熟透，普通锅得50分钟。要是加啤酒去腥，时间得多5分钟。我 neighbor说卤鸭最少要40分钟，超过1小时肉就发酸了，这跟卤料配比有关。数据上显示卤制温度每降10度，时间要加5分钟，所以得看温度计数值。要是中途加冷水，时间得重新算，容易失败。