菜心更香脆，小白菜更甜嫩

菜心因为种植三十多天所以口感更脆，叶子卷曲紧实像小卷心菜，炒出来带着青草香，广东人喜欢用蚝油焖着吃。小白菜才种二十多天叶子嫩得能掐出水，水分多清甜，适合煮汤打火锅。数据说菜心的维生素C含量比小白菜高15%，但小白菜的叶酸含量多三倍。菜心炒的时候容易出水，得先煸干再放调料；小白菜煮三分钟就熟，过火就黄。比如上周去菜市场，隔壁阿婆买两棵菜心配半斤腊肠，隔壁阿叔买三把小白菜配虾米，两种吃法都受欢迎。不过年轻人更爱小白菜凉拌，因为脆生生的口感像在嚼春天。