植物鲜奶就是用植物蛋白做的像牛奶的饮品呗！拿黄豆、花生、杏仁这些当原料，磨成浆水再加热杀菌。和真牛奶不一样，它不含动物奶成分，适合乳糖不耐受的人喝。现在超市货架上那些瓶装或盒装的绿色包装，很多都写着“植物鲜奶”字样。

为啥叫植物鲜奶呢？首先得看植物蛋白饮料市场在咋发展滴！根据前年行业报告，中国植物基饮品市场规模已经涨到200个亿，其中豆奶类占大头。比如常见的豆奶花生奶，蛋白质含量有2.5克每100毫升，接近真牛奶的1/3。消费者调研显示，35%的人因为怕乳糖选植物奶，还有28%是素食主义者。另外要注意配方差异，有的加糖多像饮料，有的不加糖更接近牛奶口感。现在连老字号光明都出燕麦奶了，说明这行业真的火起来啦！