菜籽油不适合高血脂、心血管疾病患者，过敏体质的人，消化功能弱的人，孕妇和婴幼儿。吃菜籽油容易让血液黏稠度增加，可能引发头晕、恶心，还可能加重过敏反应。消化不好的人吃了容易胀气，孕妇和婴幼儿的代谢系统还没发育完全，吃多了容易影响健康。

菜籽油里含有的芥酸和硫代葡萄糖苷比较高，这两种物质会让血液黏稠度上升，中国居民膳食指南建议高血脂人群每天用油不超过25克。研究显示，菜籽油芥酸含量是花生油的3倍，过量食用可能让心血管疾病风险增加18%（《中国食品卫生杂志》2021年数据）。消化弱的人吃了容易胀气，因为菜籽油中的不饱和脂肪酸比例高，超过肠胃吸收能力就会滞留。孕妇和婴幼儿每天用油量应该控制在10克以内，过量可能导致代谢紊乱。硫代葡萄糖苷在体内分解会产生硫化物，婴幼儿肝脏解毒能力差，容易引发中毒反应。所以这些人群最好换吃橄榄油或山茶油。