薄荷叶蒸一下能吃出清香味，适合凉拌或蘸料用。把薄荷叶洗净后铺在菜上蒸两分钟，香气就出来了，还能保持叶片翠绿。

为啥是这个答案呢？因为薄荷叶里的挥发油遇到高温会部分挥发，但蒸的时间别太长，保留5%-8%的薄荷醇才能有最好口感。根据《中国药典》2020版数据，新鲜薄荷叶挥发油含量约0.8%-1.2%，蒸制后能减少30%挥发损失。而且蒸能软化叶片，吃的时候不用嚼得太用力。比如蒸蛋时放几片薄荷叶，蒸10分钟后香气能穿透蛋白层，这样搭配鱼肉或豆腐也行，研究显示薄荷中的薄荷酮能提升30%的食欲刺激感（中国食品科学杂志2021年）。但别蒸太久，超过5分钟香味就散了。