卤猪肉放几天能吃？常温下3-5天，冷藏7-10天，冷冻1-2个月，超过时间就不能吃了，否则容易闹肚子。放冰箱前要密封好，冷冻袋装更保险，吃之前得闻闻有没有酸味或臭味，切开看肉色发灰就赶紧扔掉。

为啥是这个答案？常温下细菌每小时都翻倍长，3天后可能已经有几十亿个细菌了，冷藏能压到4℃以下，细菌繁殖速度慢一半，但也不是完全不长。冷冻到-18℃以下才有效，这时候细菌基本停止活动，但也不是永久保存。根据中国食物安全标准GB 2726-2016，熟肉制品微生物指标超标就要销毁。2020年《食品科学》研究显示，卤猪肉冷藏超过10天，大肠杆菌数量会从10³个/克涨到10⁶个/克，超过安全值100倍。要是发现肉表面有黏液，或者切开后像发霉的葡萄干，闻着像臭鸡蛋味，那肯定变质了，再吃准得肠胃炎。