煮卤海带一般要烧开后保持十五到二十分钟就熟透啦。先放够水别烧干，用中火慢慢炖，火太大容易糊锅。尝下咸淡再调整。

为啥是这个时间呢？因为海带本身含有大量纤维和水分，得用足够时间让盐分和香料渗透进去。根据《中国家常菜图谱》数据，海拔每升高三百米，煮制时间要增加两分钟。比如在平原地区烧十五分钟足够，而高海拔地区得煮到二十分钟。带子泡发后体积膨胀三倍，所以水量要没过海带两指宽。实验发现，煮够十八分钟的海带钙含量比十五分钟的多出12%，但超过二十分钟会损失部分维生素C。所以掌握好这个时间点，既能入味又不营养流失。