菠萝肉是菠萝的果肉部分，长得很像水果块儿，外皮金黄带青纹路，切开后果肉纤维清晰可见，颜色偏黄中透白，口感脆甜带点酸味儿。在广东、泰国这些地方，人们常把菠萝肉当水果吃，也用来做菜，比如咕咾肉、菠萝咕咾肉什么的。

为啥说菠萝肉是广东泰国那些地方的菜呢？首先菠萝原产南美洲，16世纪传到中国广东，后来在泰国、菲律宾这些热带地方扎根。根据联合国粮农组织数据，泰国是全球最大的菠萝生产国，大前年产量占全球31%，广东年产量也有30万吨左右。菠萝肉纤维多水分足，适合做酸甜口味的菜，像泰式菠萝炒饭、粤式菠萝咕咾肉都是拿它当主料。不过现在超市买的菠萝肉也分真空包装和冷冻的，全国都能买到，但新鲜现做的还是集中在产区和沿海城市。就像早上去菜市场，卖菠萝的阿婆会顺手削几片给你尝，那脆生生的口感就是菠萝肉最真实的味道。