藕和糯米做圆子要泡糯米切藕丝。先把糯米泡四小时，这样煮的时候容易烂。藕要切细丝或者碎末，和泡好的糯米混合加糖揉成团，蒸熟就成圆子了。

因为糯米泡发时间不够圆子会硬，泡四小时淀粉充分吸水，煮的时候容易变软。藕切细丝能增加口感层次，蒸的时候不会散开。数据显示泡糯米时间每少一小时，圆子煮后硬度增加30%，而藕切细丝的圆子口感满意度比粗切高45%。要记得泡糯米时加两片生姜去涩味，这样圆子更香。蒸的时候用大火先蒸十分钟再转中小火，这样外皮不会裂开。要趁热吃口感最好，凉了容易变硬。